南瓜吐司

用料
高粉238克
南瓜40克
奶油25克
奶粉8克
牛奶73克
汤种78克
20克
3克
酵母5克
全蛋25克
南瓜吐司的做法步骤

   1.仍是面包机和面,搅拌时注意湿度。其实我用了大约有60克左右的南瓜泥,觉得太湿了,中间又加了10-15克左右的高粉。

   2.下面说整形,将发酵好的面团分成每个重225克,排气后擀开,涂上2/3的南瓜泥,

   3.将没涂的面积往中间折入1/3,再将另一边也向中间折起,接口处及侧面的收口入捏紧。

   4.将面团翻个面,用一根筷子沾些高粉,从面团中心压下做造型。

   5.最后发酵后,表面刷上全蛋液,撒上角,175度烤25分即可。

小贴士

   注意:
1、若喜欢甜些的朋友,可以在南瓜蒸熟且热的时候,加入适量的细砂糖,捣成泥就可以了;
2、用筷子做造型的时候,下压深度以不压断为限,不然发酵后就看不见压痕了。我这个就压过头了。


本文标题:南瓜吐司 - 面食
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