南瓜吐司
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编辑:美食坊-meishifun.com主编
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用料
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高粉238克
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熟南瓜泥40克
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奶油25克
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奶粉8克
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牛奶73克
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汤种78克
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糖20克
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盐3克
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酵母5克
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全蛋25克
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南瓜吐司的做法步骤
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1.仍是面包机和面,搅拌时注意湿度。其实我用了大约有60克左右的南瓜泥,觉得太湿了,中间又加了10-15克左右的高粉。
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2.下面说整形,将发酵好的面团分成每个重225克,排气后擀开,涂上2/3的南瓜泥,
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3.将没涂的面积往中间折入1/3,再将另一边也向中间折起,接口处及侧面的收口入捏紧。
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4.将面团翻个面,用一根筷子沾些高粉,从面团中心压下做造型。
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5.最后发酵后,表面刷上全蛋液,撒上杏仁角,175度烤25分即可。
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小贴士
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注意:
1、若喜欢甜些的朋友,可以在南瓜蒸熟且热的时候,加入适量的细砂糖,捣成泥就可以了;
2、用筷子做造型的时候,下压深度以不压断为限,不然发酵后就看不见压痕了。我这个就压过头了。
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面食
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