中种蜜豆土司的做法

中种蜜豆土司
以前做面包,做出来的经常是馒头。前段时间看到帅帅小厨做的中种抹茶蜜豆土司,就想自己还没做过中种的,那就试试吧。结果还真不错。起码看着。闻着。吃着。都是面包啊。嘿嘿。这款中种面包,放了两三天还相当的湿润。真的值得一试呢。我在原配方的基础上增加了一半的量。

   中种蜜豆土司用料工具

主料: 中种面团~高粉300克 (适量) 中种面团~酵母4.5克 (适量) 中种面团~牛奶180克 (适量) 主面团~高粉75克 (适量) 主面团~蛋液60克 (适量) 主面团~盐6克 (适量) 主面团~糖45克 (适量) 主面团~玉米油37.5克 (适量)
调料: 无
厨具: 面包

   中种蜜豆土司的做法:

中种蜜豆土司
  1.这是冷藏好的中种面团。
中种蜜豆土司
  2.把主面团材料混合,用筷子搅拌一下。
中种蜜豆土司
  3.把中种面团撕成小块。
中种蜜豆土司
  4.启动一个和面程序。
中种蜜豆土司
  5.刚开始和面时面团会很湿润。
中种蜜豆土司
  6.中种法面团比直接法容易出摸,所以启动一个和面程序就行。因为家里只有我和儿子,没人帮着拍照,所以手套膜也没有拍下来。
中种蜜豆土司
  7.松弛三十分钟。
中种蜜豆土司
  8.三十分钟后,把面团拿出来排气,擀开。撒上蜜豆。自己做面包就是有这个好处,量足。嘿嘿。
中种蜜豆土司
  9.卷起来,一定要卷紧。
中种蜜豆土司
  10.放入面包机内,发酵至九分满。
中种蜜豆土司
  11.选择烘烤程序。时间设定为四十五分钟。烧色为浅。
中种蜜豆土司
  12.烘烤结束后立即脱模。好大一个啊。

   小窍门:

1、中种面团冷藏17-22小时,我是前一天睡觉前弄好,第二天下班回家做。

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