蔓越莓玛德琳蛋糕的做法

    玛德琳里面放了蔓越莓碎,酸酸甜甜的,真是好吃极了。此方参考了“梅之小榭”的方子,略有改动,感觉很好,打算把这个方子持续用下去。面糊比较多,我用了两个玛德琳烤盘来做,一大一小。一个是正的的大玛德琳,一个是三能的小玛德琳。同样的面糊,因为大小不一,所以在烤制的温度上也不一样。在下面会有所说明。

    蔓越莓玛德琳蛋糕用料工具

    主料:焙食尚原味蛋糕粉(90克)细砂糖(50克)全蛋液(100克)泡打粉(2克)融化黄油(70克)辅料 蔓越莓(40克)
    厨具: 电烤箱分类早餐烘焙下午茶酸甜烘焙数小时普通难度

    蔓越莓玛德琳蛋糕的做法:

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    1.全部材料准备好,蔓越莓干切碎

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    2.鸡蛋打散后,加入白糖

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    3.混合均匀,使白糖融化

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    4.将蛋糕粉和泡打粉混合过筛,筛入蛋液中

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    5.搅打均匀

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    6.将融化晾凉的黄油液倒入面糊中

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    7.混合均匀,呈流畅的状态

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    8.加入蔓越莓碎,搅拌均匀

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    9.将拌好的蔓越莓面糊蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏一小时后

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    10.将裱花袋套在一个杯子上,将冷藏好的适量面糊刮入袋中

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    11.在玛德琳烤盘内挤上面糊,约8分满就可以

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    12.送入预热好的烤箱中层,上火170度,下火150度,10分钟左右,待边缘金黄色,表面鼓起来就可以出炉

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    13.出炉后脱模,在晾架上晾凉后封罐保存

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    14.另外的面糊我挤在了小盘里

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    15.温度160度上下火,时间6分钟左右,表面鼓起、边缘金黄即可出炉

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    16.出炉后脱模,在晾架上晾凉后封罐保存

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    17.大的玛德琳

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    18.小的玛德琳

    小窍门:

    完美的玛德琳一定要表面鼓起小肚子才成,所以这也是判断是否成功和成熟的标准;玛德琳的个头比较小,所以最好能在烤箱旁不时观察,防止烤糊烤过;玛德琳蛋糕糊要冷藏一小时后再使用,是因为在冷藏的过程中,面糊会发生深度融合,也使得面糊产生粘性,这样的玛德琳烤出来的口感更加细腻。


本文标题:蔓越莓玛德琳蛋糕的做法 - 蛋糕
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