用料
鸡蛋4个
牛奶70g
色拉油44g
低筋面粉80g
绿茶粉10g
细砂糖80g
绿茶戚风蛋糕的做法步骤
1.先将鸡蛋黄用手动打蛋器打散，然后加入牛奶继续用手动打蛋器搅拌均匀。
2.加入色拉油，继续用手动打蛋器搅拌均匀。
3.加入过筛的低筋面粉和绿茶粉。
4.蛋白用电动打蛋器打发，直到打发到拉起起弯钩就打发好了。
5.将打发好的1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，用橡皮刮刀以翻拌的方式翻拌均匀。然后将翻拌好的蛋糕糊倒到剩下的蛋白糊里，继续翻拌均匀。
6.将翻拌均匀的蛋糕糊倒入蛋糕模具里，放入预先预热的烘炉里进行烘培。
小贴士
1、加入面粉后，用手动打蛋器搅拌的时候要以打横或打竖的方式搅拌。
2、装蛋白的碗要无水、无用的干净碗。
3、打发蛋白是分三次加入细砂糖的。第一次是在鱼眼泡的时候加入；第二次是在蛋白泡变细的时候加入；第三次是在用电动打蛋器提起，纹路不会很快消失的时候加入。
4、蛋白糊和蛋黄糊混合的时候要用橡皮刮刀以翻拌的方式快速翻拌均匀，免得太长时间的翻拌，蛋糕糊会消泡。
5、蛋糕糊在放入烘炉前和烘培完之后，都要在桌面上轻率2下，把蛋糕里的空气摔出来。
