香草魔法蛋糕的家常做法

    风靡北美烘焙的面糊烤出三种口感----香草魔法蛋糕

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    原料A:蛋黄5个,糖粉125g,水20g,香草精1/4tsp。

    原料B:黄油142g,面粉142g,牛奶600g。

    原料C:蛋白5个,绵白糖33g。

    烘培:320华氏度60min

香草魔法蛋糕

    香草魔法蛋糕的做法

    1.鸡蛋常温,黄油融化至室温,牛奶温热

    2.将原料A混合,用电动打蛋器打至颜色泛白(双头,约3-5min)

    3.加入融化至室温的原料B黄油,电动打蛋器打约1min混合均匀

香草魔法蛋糕步骤1-3

    4.加入过筛的面粉,用手握打蛋器搅匀,再用电动打蛋器充分搅匀

    5.加入温热的牛奶(冷藏的600g牛奶微波90秒即可),用手握打蛋器搅匀后,再用电动打蛋器充分搅匀

    6.蛋白加糖打发到直立状

香草魔法蛋糕步骤4-6

    7.将打发好的蛋白分三次加入AB混合物中,用手握打蛋器搅匀(不需要充分搅匀,需要有一些分散的打发好的蛋白霜粒)

    8.然后倒入已经涂过油铺过油纸的8inx8in的玻璃烤盘中,入烤箱烤60min

    9.烤好后不要立即打开烤箱,让烤箱温度慢慢降到室温(约3小时),再把烤盘取出,切块食用

香草魔法蛋糕步骤7-9

    美食小贴士

    1.这个方子妞试过不下5、6次,每次分层都相当好看~大家一定好好看食谱,成功率百分之百

    2.这个蛋糕主要在于混合均匀!不能再强调更多了。每一步都要混合均匀才能进入下一步。

香草魔法蛋糕的做法

    3.温度很重要!上面提到的各个温度(室温、温热)都必须严格遵守,不让很容易出现面糊没烤之前就出现分层

    4.步骤中大家注意,妞提到用手握打蛋器和电动打蛋器,大家也看清楚了,先用哪个再用哪个也很关键,不然先上电动打蛋器,绝对是液体飞溅且混合不够均匀的。

    5.最后一步的“在烤箱里冷却至室温”,一定要有耐心,不然分层绝对不好看!

    仙鹤草的功效与作用

    每100克龙芽草嫩茎叶含蛋白质44克,脂肪0 97克,钙970毫克,萝卜素7 06毫克,维生素B0 63毫克,维生素C157毫克。全草含仙鹤草素、仙鹤草内酯、甾醇,并含黄酮苷类,维生索C、维生素长、鞣酸、没食子酸、咖啡酸、槲皮索及挥发油。


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