芒果流心杨枝甘露慕斯蛋糕

  这个看上去像芒果慕斯的实际上是杨枝甘露慕斯蛋糕,对,你没看错,就是把那个著名甜品杨枝甘露包进了慕斯蛋糕里。这个不知道最初是谁发明的,后来有甜品店比如东海堂等等也推出过。我也是想了蛮久,一直没动手,现在没人过生日都很懒得做蛋糕,最近天又热事又多,但再忙每年6月16日牛的生日蛋糕还是要有的,特别生日就做个特别的蛋糕吧。

  炎炎夏日,也只想吃冰淇淋一样的慕斯蛋糕了。芒果花还是蛮美蛮上镜的

  慕斯蛋糕做过好些款了,大的基调都是一样的,海绵或者戚风垫底,中间不夹或再夹一两片蛋糕。

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  芒果流心杨枝甘露慕斯蛋糕

  幕斯:奶油400ML,糖五大勺,鱼胶片3片(15克)+冷水30ML(天太热湿性材料多应加到四片),芒果果泥410克,椰子汁90-100ML,煮好的西米约70克(50克够了),西柚半个

  芒果流心杨枝甘露慕斯蛋糕的做法

  1、一整个泰国大青芒取果肉打成果泥正好410克,多点少点没打关系。

  2、西柚半个剥去果衣,尽量小小果粒,注意不要尽量捏碎不要让果汁流出。

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  3、鱼胶片煮溶后略晾凉

  4、奶油盆坐冰水上加糖打六七分发后加入2/3的芒果果泥搅拌均匀,

  5、加入西米,加入西柚粒。

  6、鱼胶液里加入椰子汁拌匀后倒入芒果奶油糊拌匀

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  7、混合好的幕丝糊倒入蛋糕模冷藏十五分钟后,将剩余的1/3的芒果泥放中间?(也可以留少许装饰表面),倒入剩余的奶油糊,轻轻震平放冰箱冷藏过夜。

  8、在表面轻洒少许西柚粒,一点芒果果泥拉花。冷藏好后取出装饰上芒果花即可。(芒果花制作见后)

  9、将芒果整个去皮,分切两半取出芒果核后,两片半个芒果都斜切成薄片,然后一片一片交错叠成花。

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  10、可以先将小花先用刀平移到蛋糕上,然后继续将剩余芒果片小心再叠出更大的花即可。

  美食小贴士

  我这次底部用了一片可可海绵,中间没夹蛋糕层,加了芒果泥流心,因为加了西米芒果泥还有西柚碎这些所以整个慕斯体又偏软,应该再加一片鱼胶片,可惜用完了。西米不要多容易沉底,造成蛋糕体下面边缘不平整。

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  所谓流心,我真的尝试过两次了不是不好吃,而是感觉切开不好看,而且容易造成那一块慕斯糊像豆腐一样软以后不会再尝试了,或者加块蛋糕隔开。

  奶油糊里的糖根据自己口味还有芒果糊的甜度不同来调整。

  芒果的营养价值

  芒果别名忙果、檬果、庵罗果、望果、蜜望子、沙果、香盖等,为漆树科植物芒果的成熟果实。原产寸:印度,大约1300多年前被引人我国,是著名的热带水果,被誉为热带水果之王,分布于亚洲、南美洲、北美洲、非洲、大


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