鲜果奶油蛋糕的做法
来源:美食坊-meishifun.com
编辑:美食坊-meishifun.com主编
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用料
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8寸的蛋糕坯1个
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蛋5只
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糖60克
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玉米油50克
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面粉60克
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奶油250克
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水果适量
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巧克力奶油适量
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紫薯奶油适量
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鲜果奶油蛋糕的做法步骤
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1.牛奶、玉米油、10克细砂糖糖加入奶锅里加热不断搅拌,直到锅里的液体沸腾关火。放在冷水中快速冷却。
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2.将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开(盛蛋白的碗要尽量干净,无油无水)。将烫面团冷却到不烫手的温度后,倒入蛋黄里。
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3.打发蛋白,50克分次加放蛋白里,直到蛋白打成鸡尾状即可,把三分之一的蛋白加在蛋黄糊中。再倒入三分之二的蛋白中,成混合物,是稠的,这样才不会消泡。)
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4.把拌好的蛋糕糊倒入8寸圆形蛋糕模里,160度55分
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5.把奶油打发好,用奶油刀把奶油挤在蛋糕坯周围
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6.巧克力酱:10克巧克力隔热融化加入100克奶油打发。紫薯奶油酱:150克蒸熟的紫薯+100克奶油打发而成的。
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7.在奶油表面上挤上花式,摆放好水果即可。
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小贴士
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烤翅,我一直想烤出那种外皮酥脆里面嫩嫩的来,可是每次烤出来的皮都不是很酥脆,还在试验中,这次用了230度,上层烤了30多分钟,只刷了橄榄油没刷蜂蜜水。
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蛋糕
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