果干蛋糕卷

用料
低粉90克
细砂糖90克
奶油100克
色拉油35克
猕猴30克
蛋黄4个
抹茶粉少许
蛋白5个
果干蛋糕卷的做法步骤

   1.猕猴干切碎撒些低粉拌匀备用。烤盘铺好油纸。色拉油加温水拌匀,再加细砂糖(30g)拌到糖化开,将低粉筛入。

   2.筛入后的低粉搅拌到无干粉状。

   3.将蛋黄4个加入低粉糊中。

   4.用勺将其搅拌均匀。分离的蛋白应用无油无水的容器盛装。

   5.搅拌均匀后的蛋黄糊。

   6.打发蛋白。将蛋白用打蛋器2档打发至粗泡加20g糖和几滴白,继续打发,改为3档,期间加20g糖,打发至细泡末加第三次白糖20g,打发至打蛋器提起有弯钩的九分发。

   7.将蛋白分三次与蛋黄糊搅拌,不要划圈,应上下快速均匀翻拌,最后将猕猴干撒入翻拌。

   8.将搅拌好的面糊快速倒入烤盘中,将水平面抹平后将烤盘墩几下去除大气泡。

   9.烤箱预热180度,烤盘放中层,上下火20分钟(我好象又加了5分钟),出炉冷却至温凉,将釉质与蛋糕分离。

   10.取100g奶油加少许抹茶粉打发,将打发好的奶油抹在蛋糕表面上,从蛋糕一头卷至另一头成圆柱状,卷成后用油纸包好放入冰箱冷藏30分钟后切片。

小贴士

   由于苏子籽儿和芝麻都含有油分,所以白糖与熟花生油的量要酌量添加,包入馅儿料时也要酌量,
烙好的饼香甜无比噢!


本文标题:果干蛋糕卷 - 蛋糕
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