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黄金如意肉卷的做法

    作为吉祥的象征,“如意”虽小,她所折射出的人文历史背景和传统文化却极为深远,在我国五千年文明历史的文化长河中,“如意”也曾翻卷过令人注目的浪花,见证了我国历史的兴盛与衰落。“如意”二字通俗易懂,道出了人们的心声,给人们在健康、学习、生活、婚姻、爱情、事业等带来好运。
本款黄金如意肉卷,用蛋皮卷肉馅,卷成“如意”形状,无论是外形、寓意,还是口味,都是一道不错的美食。金灿灿的蛋皮喻为黄金满仓,“如意”形状喻为万事如意。咬一口,满口留香,蒸好切块,或直接入口,或浇入汤汁,都不失为美味佳肴。记得,小时候最喜欢看妈妈做蛋皮,因为以前没有不粘锅,第一张蛋皮总是会破掉,而我就馋巴巴地站在边上等着吃第一张蛋皮。结婚后,我接过了妈妈的“大勺”,常做这道美食,每次都做很多,拿去孝敬二家的老人,祝福家人幸福安康、万事如意!

    主料

    猪肉250克  鸡蛋3个  面粉(可不用)20克

    辅料

    紫菜2片  葱白5克  萝卜半根  姜5克  料酒10克  香油10克  淀粉10克  胡椒粉2克  鸡精2克  盐3克

    黄金如意肉卷的做法

    1.猪肉、葱、姜、萝卜剁成细末

黄金如意肉卷的做法

    2.肉末加入料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精和盐,用筷子顺着一个方向搅拌上劲,加入葱、姜、萝卜末,淋入香油搅拌均匀

黄金如意肉卷的做法

    3.将鸡蛋搅打均匀,加入面粉,拌匀成蛋糊(也可不加面粉,直接用蛋液煎蛋皮)

黄金如意肉卷的做法

    4.不粘平底锅刷少量油,将一半蛋糊倒入锅中,把蛋糊摊开成圆饼状,用小火煎至蛋皮凝固,边缘翘起,将蛋皮取出。依照此法将剩余蛋糊摊成蛋皮

黄金如意肉卷的做法

    5.取一张蛋皮,蛋皮煎面朝上,抹一层蛋液,铺上一片紫菜,均匀地在紫菜上铺一层肉馅

黄金如意肉卷的做法

    6.将蛋皮从一端往里卷,卷到中间停止

黄金如意肉卷的做法

    7.再从另一端对卷。另一张蛋皮按同样方法卷好

黄金如意肉卷的做法

    8.蛋卷用烘焙油纸包住,以免蒸时散开,蛋卷口朝下,放入盘中

黄金如意肉卷的做法

    9.放入锅蒸,大火开锅后,再蒸15分钟,关火2分钟后开盖

黄金如意肉卷的做法

    10.切约2厘米宽的段,摆盘食用

黄金如意肉卷的做法

    烹饪技巧

    1、蛋液一定要打匀,做出的蛋皮才平整漂亮。 2、里面的配菜根据自己的喜好,爽脆口的为佳。 3、蛋液里也可不加面粉,直接用蛋液煎蛋皮。

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