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鲜虾蒸豆腐——非普通豆腐的冻豆腐的做法

鲜虾蒸<a href=/shicai/mimian/DouFu/index.html target=_blank><u>豆腐</u></a>

  简单、鲜香的一道菜。最特别的是豆腐,用的一种冻豆腐,不过跟普通豆腐冻过的口感完全不同,绵软、细腻,有弹性。

  鲜虾蒸豆腐用料工具

  主料: 鲜虾 (5个) 豆腐 (一盒)

  调料: 葱 (适量) 姜 (适量) 生抽 (适量) 白胡椒粉 (适量) 料酒 (适量)

  厨具: 蒸锅

  鲜虾蒸豆腐的做法:

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  1.豆腐是冻豆腐,用的是这种盒装的韧豆腐

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  2.切小块后冷冻的,提前解冻;这种豆腐冻过之后,纹理很清晰,口感软、细,弹性足。

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  3.虾洗净,剪掉须子

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  4.挑出虾线,可以不去皮挑虾线,方法见下面小贴士

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  5.豆腐摆在盘子下层

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  6.码上虾

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  7.放上葱、姜,淋

  调料:,白胡椒粉拌在料汁中了

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  8.上锅蒸

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  9.开锅后10分钟左右就好了

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  10.取出,直接就可以上桌了,也可淋少许香油

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  11.冻过的这种豆腐,孔洞更大,足以“喝饱”汤汁,味道可想而知了。

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  12.俺这个是周末早上做的,挺省事儿的。当天的早餐,主食是西葫芦糊塌子,另配牛奶

  小窍门:

  虾线挑法: 在虾尾倒数第二节和第三节的缝隙处,剪开一点点肉肉,可以看到虾线,用牙签或煎刀的背面轻轻挑起一点,手指顺势揪出。 第三节和第四节的连接处也可以。

 
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