美食坊-meishifun.com

鸡仔饼的做法

用料
中筋粉200克
肥肉粒200克
麦芽糖或糖浆60克
白砂糖80克
芝麻40克
榄仁40克
色拉油40克
南乳1片
枧水4克
蒜蓉3瓣
高度酒适量
 
鸡仔饼的做法步骤

   1.先来做个"冰肉",这个是鸡仔饼的关键.什么是冰肉,就是把肥肉(可以带一点点瘦肉,怕肥也可以减少一点肥肉量.)200克切丁在开水中烫熟后沥干水,加白糖三大勺,高度酒一大勺拌匀密封放冰箱冷藏一星期至两星期,时间越长肉吃起来就会越爽脆,这就是肥而不腻的关键了.所以不能偷工减料.

   2.图片上有两种糖浆,一种是金狮糖浆,香港买过来的,贵但方便,一种是便宜易买的麦芽糖,但是隔水溶化不太好玩.所以你自己选择其中一种吧.

   3.芝麻和榄仁(买不到可以用葵花籽仁或其它香果仁,千万不要用花生,那就跟现在超市卖的一个档次了),没见过南乳的看看吧,就是红色的腐乳.超市很易找的.

   4.面粉放盆中倒入溶化好的麦芽糖拌开再加入榄仁和芝麻,白砂糖80克,色拉油40克,南乳一块,枧水.还要适量的盐/五香粉/胡椒粉/蒜蓉.

   5.再加入冰肉和好,搓成一个个小圆,然后压扁.刷蛋黄液.190度放烤箱上层先烤10分钟后转160度再来五到十分钟(看你的饼上色程度而定),停火后在烤箱里放凉再取出.

小贴士

   现在超市的鸡仔饼都是用花生做的,确实难吃.好吃一点的又不便宜,所以你如果喜欢吃这个很值得尝试!烤出来
不要急着吃,一两天后回软了你会发现比刚出炉时更好吃.没有难度的饼干.

美食坊-meishifun.com微信公众号

我看你很有天赋,关注美食坊-meishifun.com,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号"meishifun.com"即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:安娜酥的做法

下一篇:波波2号饼干的做法