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素烹鳝丝的做法

    鳝丝,呵呵,不是真的黄鳝噢,是用香菇做出来的。小小一盘素鳝丝,一个人也吃得津津有味呢

    主料

    香菇(干)14克  香菜25克

    辅料

    蒜2瓣  葱1段  盐1克  姜2克  白糖8克  4克  生抽6克  清水8克  淀粉4克  味精0.5克  食用油250克  香油2克

    素烹鳝丝的做法

    1.准备好原料:泡好的香菇香菜、蒜、姜、葱

素烹鳝丝的做法

    2.用剪子沿着香菇伞的边缘剪成长条,再截断成10厘米左右的段

素烹鳝丝的做法

    3.香菇段用淀粉、盐、味精抓匀,香菜切成段,葱、姜、蒜切成碎

素烹鳝丝的做法

    4.制作碗汁:将葱、姜、蒜碎放入碗中,加入白糖、、生抽、清水,搅匀

素烹鳝丝的做法

    5.锅中将油热至五成热,将香菇段放入炸制

素烹鳝丝的做法

    6.定型后捞出沥油

素烹鳝丝的做法

    7.锅内少许底油,大火,将香菇段下入,翻炒

素烹鳝丝的做法

    8.倒入碗汁,炒匀

素烹鳝丝的做法

    9.加入香菜段。炒匀关火

素烹鳝丝的做法

    10.成品

素烹鳝丝的做法

    烹饪技巧

    香菇不要剪细了,否则入锅炸后就缩得没有了。碗汁的调配根据自己的酸甜的喜好添加糖和的用量

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