大连觉黑鱼，青岛见黑头鱼。刺比较硬，吃的时候要小心。肉质紧实，口味鲜美。
家常炖黑鱼用料工具
主料：黑鱼(2条)辅料葱姜蒜(1段) 香菜(1段) 酱油(2匙) 醋(1匙)料酒(2匙)白糖(1匙)
厨具： 炒锅分类海鲜热菜咸鲜炖半小时普通难度
家常炖黑鱼的做法:
1.葱姜切丝，蒜切片
2.黑鱼侧面划刀入味儿，用盐，料酒腌制15分钟
3.热锅倒油，爆香蒜片，加入葱姜丝，倒入酱油，料酒，加水。烧开后放入黑鱼。
4.加入盐，糖，醋，小火炖10分钟，大火收汁即可。
5.成品
小窍门：
一定要先用小火炖，黑鱼肉质才会紧实。
