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黄酒焖鱼腩的做法

  今天我们就用黄油来焖鱼腩,其实做法很简单,鱼块煎好后就用黄酒去焖煮,无须其它酱油等调味料,只要注意好火候和调味,直到完全黄酒收干,这时黄酒充分渗透到鱼中从而使鱼块更加鲜美,香味更浓郁。

  浓厚醇香的“黄酒焖鱼腩”,不仅非常健康可口,而且冷吃、热吃都很有味道,非常适合夏天哟。

  冷热两相宜味醇鲜美的黄酒焖鱼腩

  原料:鱼腩、姜葱、黄酒、生粉、油盐

黄酒焖鱼腩的做法

  黄酒焖鱼腩的做法

  1.将鱼腩表面横划三刀,加入盐、黄酒和姜丝腌制一下;

  2.腌制好的鱼腩块用厨房纸巾擦拭干水分;

  3.再在鱼腩表面涂抹一层生粉;

  4.烧热锅,加入适量的油,下入鱼腩去煎;

  5.一面煎至金黄后再翻面,将另一面也同样煎黄后捞出;

黄酒焖鱼腩步骤1-9

  6.留少许底油,下入姜葱爆香;

  7.再加入适量的黄酒和少许盐调味;

  8.煮开后下入刚刚煎好的鱼腩块;

  9.加上盖煮上两分钟,再翻个面,最后大火收汁;

  10.将汁全部收干后,关火即可,盛入盘中。

黄酒焖鱼腩

  美食小贴士:

  1.鱼腩块先加入盐等腌制入味,擦干水分后再在表面涂抹一层薄薄的生粉,下入油锅中煎至两表面金黄;

  2.爆香姜葱,加入黄油,再加入盐调味,不需要加入其它酱油或生抽等,所以黄酒的量要稍微大一些,鱼能没过;

  3.直接将煎好的鱼块放入进去加盖煮上一会儿,中间翻个面,再大火收汁,记得一定要将汁收干,这样黄酒的香味会完全渗入里面去;

  4.这种做法的鱼也可以用带鱼、或者其它不太大的鱼来做,味道容易进去些;而且冷吃、热吃都很好。

  做菜网网站小提示

  茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉祛风、消肿止痛的功效。适用于高压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

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