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黑三剁的家常做法

    用大头菜制作的黑三剁,让我立马回到大学时光。

    学姐喜欢在上学的时候,用大头菜切丝,和青辣椒一起拌成小凉菜带到学校里吃,我也是通过学姐,学会这样制作一道小菜,这些年来,每到辣椒季节,便会买一些大头菜来制作这道小菜,制作小菜的辣椒,必须要辣的才够滋味,为平淡的咸菜疙瘩增色。

    云南的清欢朋友制作著名的云南小菜黑三剁,真的和中原的异曲同工啊,美食,真的是无界限。所以,制作起来,还是得心应手的,用油爆的大头菜,滋味更好了。

    因为还在素食期,我把食材中的猪肉,换成了花生仁,其实,只要善于变化,美食随时会出现。

黑三剁

    黑三剁

    食材:大头菜,青红辣椒,鲜花生仁,大葱。

    调料:食用油,玖顺生姜汁,味精,糖。

    黑三剁的做法

    1.准备食材。

    2.大头菜切片,放入清水里浸泡,降低盐分。

黑三剁步骤1-4

    3.将花生仁、青红辣椒和大头菜分别切粒备用。

    4.炒锅放油,加入花生碎翻炒。炒到花生变酥香。

    5.放入大头菜粒爆炒。

黑三剁步骤5-8

    6.放入葱花。加入生姜汁,翻炒均匀。

    7.最后加入青红辣椒碎。

    8.炒至辣椒成熟,放入味精调味即可食用。

黑三剁的做法

    由于大头菜本身含盐分较高,经过水泡,所保留盐分依然能影响其他食材,所以,本道菜不再另外加盐,可视情况加白糖调节味道。

    不喜欢辣的朋友,可以改为辣度较低的辣椒

    青苤营养价值

    青苤蓝别名:早白、甘蓝、撇拉、大头菜、芥蓝、茄连、玉蔓,青苤蓝为十字花科草本植物甘蓝的茎叶,形状如球,是甘蓝的一种,学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜,可以拿来清蒸当做小菜,或切丝做成

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