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蜜柚饼干的做法.

用料
低粉200克
无盐黄油150克
糖粉100克
少许
蛋液1/2个
蜜红柚皮2汤匙
蜜柚饼干的做法步骤

   1.无盐黄油提前取出,放入盆中,充分软化.

   2.低粉和盐混合过筛.

   3.蛋液打散.

   4.软化的黄油中倒入糖粉,用电动打蛋器先低速打散打匀,再转高速充分打起(体积膨松约三倍大,颜色淡白,并呈现羽毛状).

   5.倒入蛋液,继续打匀.

   6.加入蜜红柚皮,继续打匀.(1,2,3步全用电打)

   7.加入过筛后的低粉和盐,用橡皮刮刀轻轻拌和均匀(翻拌+切拌).

   8.将饼干面糊装入保鲜袋中,放入冰箱内冷藏至硬身(约30分钟).

   9.取出,在案板上撒些低粉(份量外),手上也扑些低粉,将面团揉成长条形,一分为二,用保鲜膜包裹后,整形为长方体(或方形,或圆形,都随意),放入冰箱冷冻室冻至彻底变硬(约1-2个小时)

   10.取出,均匀分切约7mm左右的厚度.

   11.间隔排放入铺垫好的烤盘上(间隙要稍留大一点,烤时会膨胀)

   12.烤箱180度预热好,中层,约15分钟.

小贴士

   1. 蜜红柚皮,是我之前做的红柚蜜茶(柚子茶的做法,网上有很多很多)里的红柚皮丝儿,做好了以后放在冰箱里,没舍得喝,因为当时就觉得用它来做个重奶油蛋糕啥的,肯定超解腻,不过,蛋糕一直拖着没做,拖了几个月,到现在,先做了饼干了.柚子皮儿被蜜渍得很软烂了,加入后经打蛋器一打就细碎了.如我所料,饼干里夹杂着蜜柚皮儿,味道真是超无敌啊~~

2. 因为主要用柚皮儿,不要带入太多蜜汁儿,否则会稀释面团的.

3. 冷藏和冷冻的目的都是为了方便后续操作,不要省略,您也省略不了,因为不这样做,真的没法下手继续操作...

4. 烤制的时间,基本上表面上色均匀就差不多了,翻开一个的底面看看,呈均匀的棕黄色就是好了.家用小烤箱的温度不均,在烤饼干的时候表现得最彻底,所以只要大部分饼干上色均匀了,就是好了,可以出炉了,刚出炉是软身的,彻底放凉后就硬了.不放心的,可以等上色稍微深一些,凉透后的表皮会是酥酥脆脆的,一口咬下去,脆,酥,松,没治了~~

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